By Büşra Baydan Vejeteryanlar İçin Karnabaharın 5 Farklı Tonu
hangitarihte.com’un sevilmeyen sebzeleri sevdirme çabası vejeteryanlar için karnabahar yemekleri yazısıyla devam ediyor. Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi karnabahar ile yapabileceğiniz vejeteryan ve sağlıklı yemek tarifleri ile sizlerleyiz. Mevsimsel beslenmenin önemini tekrar vurguluyor ve seveceğiniz bir alternatifini bulana kadar farklı tarifler denemeye devam etmenizi diliyoruz. Vejeteryanlar için karnabaharın oldukça sağlıklı ve lezzetli seçeneklerini yazımızda bulabilirsiniz.
Karnabahar, yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tok kalmanızı sağlayar, metabolizmanızı hızlandırır, sinir sistemine iyi gelir. A vitamini çeriğiyle göz sağlığına, K vitamini içeriği ile kas ve kemik sağlığınıza iyi gelir.
Karnabahar nasıl pişirilir, farklı karnabahr tarifleri, karnabahar diyet yemeği, karnabahar salatası tarifi, karnabahar köftesi, vejeteryan yemek tarifleri vb içerikleri yazının devamında bulabilirsiniz.
Fırında Karnabahar Kızartma
Fırında karnabahar kızartması hem sağlıklı hem çok hızlı hazırlayabileceğeniz hem de inanılmaz lezzetli bir alterenatif. Çocukken annelerimizin yaptığı, tadına doyulmayan karnabahar kızartmasına sağlıklı bir alternatif ararken diyetisyen Özge Bezirci‘nin bu tarifine denk geldim ve denemek istedim. Bu tarife benim katkım ise galeta unu ve zerdeçal eklemek oldu. Orjinal tarife Instagram @sekersiz21gun hesabından ulaşabilirsiniz.
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Baharatlar: tuz, karabiber, pul biber, kurunane
Karnabaharı yıkadıktan sonra çiçeklerine ayırın. Üzerine zeytinyağı ve baharatları ekleyin. 180 derece fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirin.
Karnabahar Salatası
Bu tarifimiz karnabaharı ana yemek olarak değil de sağlıklı ve lezzetli bir salata halinde tüketmek isteyenler için. Bu tarifi kırmızı biber ve mısır olmadan da yapabilirsiniz. Benim önerim sosuna sarımsak ve 1 kaşık sirke eklemek olacaktır. Tarif Nefis Yemek Tarifleri web sitesine aittir.
- 300 gram brokoli
- 300 gram karnabahar
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı mısır
- 1 adet limon
- Zeytin yağı
- Tuz
Brokoli ve karnabaharı yıkadıktan sonra çiçeklerine ayırıp 15’er dakika haşlayın, suyunu süzün. Karnabahar, brokoli, közlenmiş kırmızı biberi küçük küçük doğradıktan sonra üzerine limon, zeytinyağı, ve tuzu ekleyin. Sağlılı ve lezzetli salatanız hazır.
Karnabahar Köftesi/Mücveri
Vejeteryanlar için karnabaharın köftesi ise vejeteryan ve oldukça lezzetli bir tarif. Tarif sahibi İdil Yazar Youtube kanalıdır.
- 500 gram haşlanmış karnabahar,
- 1 adet kırmızı soğan (rendelenmiş),
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış),
- 5 yemek kaşığı un,
- 5 yemek kaşığı ekmek kırıntısı,
- Kimyon, köri, nane, kırmızı toz biber, tuz, karabiber
- Sıvı Yağ
Karnabaharları mutfak robotunda un kıvamına gelene kadar çekin. Üzerine sıvı yağ haricindeki tüm malzemeleri ekleyerek güzelce yoğurun. Köfte şekli vererek tavada kızartın.
Karnabahar Kısırı
Bildiğimiz kısıra farklı bir bakış açısı. Tarif Arda’nın Mutfağı na aittir.
- 600 gr. karnabahar
- 5 – 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan – yemeklik doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kapya biber
- 2 – 3 adet yeşil köy biberi
- 1 diş sarımsak
- 5 – 6 dal taze soğan
- ½ bağ maydanoz
- 7 – 8 adet çeri domates
- 8 – 10 adet kornişon turşu
- 1 avuç ceviz
- Tuz, Karabiber, Sumak, Kimyon
- Zeytinyağı, Nar ekşisi, ½ adet limonun suyu
Karnabaharları mutfak robotunda un kıvamına gelene kadar çekin. Soğanları yemekli doğrayın, soğan ile birlikte kavurun ve üzerine salçanızı ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine karnabaharı ekleyerek kavurmaya devam edin ve kavrulduktan sonra cağı kapatın. Biberler, yeşillikler, turşu ve cevizi bu karışama ekleyin ve geri kalan tüm malzemeleri karıştırın. Limon usyu zeytinyağı ve nar ekşili sosunuzu hazırlayıp bu karışımın üzerine eklyein.
Karnabahar Mantısı
Sıcak sıcak tükettiğinizde lezzetiyle sizi şaşırtacak bir yemek: Karnabahar Mantısı. Tarif Refika’nın Mutfağı‘na aittir.
- 300 gr karnabahar
- 4 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 400 gr yoğurt
- 1 dolu çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- Üzerine: 2 dal zahter kekik
İnce ince doğradığınız karnabaharları zeytinyağı ile birlikte tavada kavurun. Üzerine 2 diş sarımsağı ekleyin. Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayıp üzerine tuz, karabiber ve 3 kaşık sıcak su ekleyin. Tavada tereyağını eritin, üzerine biber salçasını ekleyip güzel bir sos hazırlayın. Karnabaharlarınızın üzerine yoğurt ve sosu dökerek servis edin.
Kış sebzelerinden lahana ile yapabileceğiniz alternatif yemek önerilerimiz için buradaki linke tıklayarak lahana yemek tarifleri yazımızı incelyebilirsiniz.
